Úvod » ANTIKVARIÁT / NOVINKY » Práce číšníka u stolu hosta /Srkala, Černý/
Práce číšníka u stolu hosta /Srkala, Černý/
dranžírování , flambování a dochucování - dranžírování jako profese - suroviny projídla, která chceme dranžírovat - používaný inventář - zásady dranžírování - krájenáí a porcování drúbeže, zvěřiny, ryb, korýšú - krájení masa, sýrú, porcování ovoce - ...
autor, jazyk originálu: A. Srkala , J. Černý , česky
vydavateľ, rok: Merkur 1982 první vydání
jazyk vydania: CZ
edícia/séria:
počet strán: 200 + 30 čiernobielych príloh
rozmer: (výška x šírka v cm) 20,5x15
stav: veľmi zachovalá
poznámka: dranžírování , flambování a dochucování - dranžírování jako profese - suroviny projídla, která chceme dranžírovat - používaný inventář - zásady dranžírování - krájenáí a porcování drúbeže, zvěřiny, ryb, korýšú - krájení masa, sýrú, porcování ovoce - ...
... příprava jídel s použitím alkoholu u stolu hosta - pŕedkrmy připravované u stolu - polévky - předkrmy - jídla připravovaná nebo dokončovaná u stolu hosta - omáčky přpravované u stolu - stolování jídel, které si hosté u stolu připravují samy - dezerty a teplé nápoje připravované u stolu hosta